Las ventas reales de comida de servicio rápido a nivel nacional registraron una caída de 51,9% real en el tercer trimestre de 2020 según el indicador que elabora el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (CNC), la caída, si bien aún es pronunciada, es menor a la baja del segundo trimestre del año (79,5%).
Por su parte, en términos de locales equivalentes (concepto de same sale store), y tomando en cuenta solo aquello locales abiertos durante el período estudiado, se evidencia una baja real anual de 32,5% respecto al tercer trimestre de 2019.
De esta manera el sector acumula una baja de 47,3% real entre enero y septiembre y en términos de locales equivalentes alcanza un descenso de 41,0% real.
Con respecto a los meses del tercer cuarto del año, si bien todos marcan caídas estas se atenúan en cada mes, marcando julio, agosto y septiembre bajas reales anuales de 68,1%, 45,9% y 39,3% respectivamente y a nivel de locales equivalentes se registraron caídas reales anuales de 47,5%, 23,9% y 24,3% en cada mes del trimestre.
Ventas en regiones
Las ventas reales de comida de servicio rápido en regiones marcaron en el tercer trimestre de 2020 una caída real anual de 62,8% tras caer un 83,6% real anual en el segundo cuarto del año, acumulando así entre enero y septiembre una baja de 51,6% real.
Al analizar el comportamiento mensual se registraron fuertes caídas reales anuales de 75,3%, 55,5% y 55,9% en julio, agosto y septiembre.
En términos de locales equivalentes, las ventas en regiones tuvieron una caída real anual de 43,2% en el tercer cuarto del año, menor a la baja de 77,3% del trimestre anterior, cerrando el período enero-septiembre con un descenso real anual de 44,3%. En el trimestre, julio evidenció una baja de 61,7% real anual, luego agosto y septiembre atenúan la caída con bajas de 30,5% y 34,4% real anual respectivamente.
En cuanto al funcionamiento del sector en regiones durante esta pandemia, un promedio de 47% de los locales del sector se encontraban abiertos durante el tercer trimestre.
Ventas Región Metropolitana
En la Región Metropolitana las ventas reales de comida de servicio rápido cayeron un 44,5% real anual en el tercer trimestre de 2020, tras la histórica baja de 76,8% del segundo cuarto y cerrando entre enero y septiembre con una caída de 44,4% real.
Con respecto al comportamiento mensual julio marca un descenso de 63,1% real anual, luego agosto y septiembre evidencian bajas de 39,6% y 27,9% real anual.
Por su parte, las ventas en términos de locales equivalentes de la Región Metropolitana evidenciaron en el tercer trimestre del 2020 una caída de 25,3%, menor también a la caída del segundo cuarto (72,6%) y acumulando a septiembre una baja de 37,5% real. Respecto a los meses del trimestre julio evidencia una baja de 42,2% y luego agosto y septiembre modera las caías con bajas de 17,8% y 13,9% respectivamente.
Respecto al funcionamiento durante el trimestre, un 53% del total de locales se encontraban funcionando en la Región Metropolitana, donde se avanzó de menos a más llegando a un 65% de apertura en septiembre.
Consumo Promedio
El consumo promedio por boleta (expresado en pesos de septiembre 2020), influido por el confinamiento y el cambio en la conducta de los consumidores, primando una compra más familiar o grupal, en vez de individual, alcanzó un valor de $7.048 en el tercer trimestre de 2020, lo que significa un alza de 45,7% real respecto a igual período de 2019 y un incremento de 22% respecto al trimestre anterior.
En la Región Metropolitana, el consumo promedio por boleta durante el tercer trimestre de este año fue de $8.084 experimentando un alza de 60,8% real anual. Por su parte, en regiones el consumo promedio durante el mismo período alcanzó los $6.012 creciendo un 29,3% real respecto a igual trimestre de 2019.
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